螃蟹里的蟹黄到底是什么？能放心吃吗？一次给你讲清楚！

蟹黄是整只螃蟹营养最集中的部分，富含优质蛋白质、卵磷脂和多种微量元素。特别是其中的天然虾青素，是很好的抗氧化剂。不过也要注意，蟹黄的胆固醇含量较高，适量食用才是王道。

有个冷知识：蟹黄的颜色越深，通常说明虾青素含量越高。所以下次看到颜色特别鲜艳的蟹黄，可以小小地开心一下！

这些关于蟹黄的传言是真是假？

**"蟹黄不能多吃"**：部分正确。蟹黄确实营养丰富，但胆固醇含量较高，建议每次吃1-2只螃蟹的蟹黄就够了。

**"蟹黄是螃蟹的排泄物"**：完全错误！这是最大的误解之一。蟹黄和排泄系统完全没关系，放心大胆地享用吧！

**"蟹黄发苦是坏了"**：不一定。有些螃蟹的蟹黄会带点微苦，这是正常现象。但如果苦味特别重，就要小心了。

如何挑选蟹黄饱满的好螃蟹？

看肚脐形状：母蟹的肚脐呈圆形或椭圆形，公蟹则是尖三角形。想吃蟹黄就选母蟹，想吃蟹膏就选公蟹。

捏蟹腿：饱满的螃蟹捏起来硬实的，说明肉质肥美，蟹黄自然也不会少。

看季节：俗话说"九月团脐十月尖"，农历九月母蟹最肥，十月公蟹最壮。跟着时令吃准没错！

蟹黄的美味吃法大公开

原汁原味：清蒸是最能保留蟹黄鲜味的做法。蒸的时候在蟹壳上放片姜，去腥又提鲜。

蟹黄豆腐：把蟹黄挖出来和嫩豆腐一起炖，鲜香滑嫩，拌饭吃绝了！

蟹黄汤包：这个稍微有点技术含量，但绝对是人间美味。咬开薄皮，吸一口滚烫的蟹黄汤汁，幸福感爆棚！

蟹黄炒饭：用蟹黄代替蛋黄炒饭，金灿灿的米饭粒粒分明，鲜味十足。

哪些人要特别注意蟹黄？

虽然蟹黄很美味，但痛风患者和高胆固醇人群要控制食用量。另外，孕妇和小孩吃蟹黄也要适量，因为螃蟹属于寒性食物。

过敏体质的朋友第一次吃蟹黄要小心，可以先尝试少量，观察是否有过敏反应。如果出现皮肤瘙痒或肠胃不适，就要立即停止食用。

保存蟹黄的小妙招

如果一次吃不完的蟹黄，可以这样保存：

把蟹黄挖出来，放在密封盒里

倒入少许食用油封面

冷藏可以保存2-3天，冷冻可以保存1个月

解冻后可以用来炒菜或者做汤，依然很鲜美！

看完这篇，是不是对蟹黄有了全新的认识？原来这金灿灿的美味背后还有这么多学问！记住：会吃更要懂吃，这样才能吃得健康又开心。

最后考考大家：你们最喜欢蟹黄的哪种吃法？是直接大快朵颐，还是做成其他美味？快来评论区分享你的蟹黄美食经吧！

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