生鱼片的做法
1.将鱼从尾部分开
2.分开后把鱼排骨剔出来,鱼排骨不能沾太多肉,沾太多肉剔鱼片不好剔
3.从鱼片下刀,切断,最重要呢一个步骤,抽鱼筋,鱼筋抽了吃着鱼片没得腥味
4.取皮,从尾部切下,不能切断,左手拉右手左右推
5.鱼皮取了就像这样
6.刀必须要锋利,大拇指用力,推上拉下,只能两个动作
7.摆盘,冰块冰成圆形,用保鲜膜封起来,摆盘的时候,鱼片成扇形那个方向要在盘子边缘,因为这样才能摆出效果
8.就可以上桌了,复杂并不难
1.将鱼从尾部分开
2.分开后把鱼排骨剔出来,鱼排骨不能沾太多肉,沾太多肉剔鱼片不好剔
3.从鱼片下刀,切断,最重要呢一个步骤,抽鱼筋,鱼筋抽了吃着鱼片没得腥味
4.取皮,从尾部切下,不能切断,左手拉右手左右推
5.鱼皮取了就像这样
6.刀必须要锋利,大拇指用力,推上拉下,只能两个动作
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